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La Truite: Entendre, sentir, goûter
  En plus de la vue, la truite a des sens de l'ouie, de l'odorat et du goût très développés. Elle est aidée dans leur perception par le milieu dense dans laquelle elle vit, dans l'eau, les sons se propagent 4 fois plus vite que dans l'air et de nombreuses molécules sont solubles. Aussi, quand vous lancez un leurre ou un appât dans l'eau, la truite va connaître sa présence, l'entendre, le voir, le sentir et si rien ne l'alerte, le goûter.
 Entendre: La  truite a 2 systèmes de détection des sons et vibrations.
 Le premier situé à l'intérieur de la tête détecte les bruits d'objets proches ou lointains, cet organe détecte des sons qui sont bien au-delà de notre perception et lui permet de trouver des proies même en eau sale.
 Le 2éme est la ligne latérale qui détecte les vibrations dues aux mouvements dans l'eau et permet à la truite à tout moment de connaître si un corps se déplace dans l'eau et sa position, mouvements du corps d'une larve, d'un vairon, de votre mouche, cuiller, poisson nageur, (avant de voir votre cuiller ou Rapala, la truite va en percevoir les vibrations et le localiser) elle détecte aussi un dragage, aussi bien en surface que sur une nymphe.
 Mais les truites n'entendent pas les voix humaines au bord de l'eau ( vous pouvez continuer à discuter!), par contre elles entendront très bien tous les mouvements que vous faites quand vous êtes dans l'eau, les pierres que vous faites rouler, la mouche qui tombent, la soie... Une rivière est un milieu très bruyant mais la truite sait distinguer les bruits anormaux et les vibrations étrangères à son milieu. Par contre, un plan d'eau est très silencieux et les bruits se propagent très loin.
 Odorat: Ce sens est très développé et serait supérieur au chien, ( le saumon ou la truite de mer sent sa rivière à des centaines de km).Elle sent par 2 paires de narines situées sur son museau, elle détecte toutes les substances dissoutes dans l'eau à des concentrations très faibles. Elle sent les larves, car celles-ci relâchent des odeurs, elle sent le ver de terre ou la teigne qui roule au fond. Avant de prendre votre mouche ou votre leurre, elle va le sentir et de nombreux refus seraient dus à une odeur anormale qui s'en dégage ( tabac, sueur, crème solaire, anti-moustiques, solvant, colles....)
  Des essais faits sur des truites en bassin d'eau courante, montrent qu'elles prennent un comportement de recherche de nourriture quand on introduit dans l'eau à faible concentration des acides aminés, ces mêmes acides sont présents sur la peau des asticots, des teignes, vers et se dissolvent dès qu'ils sont dans l'eau. Aussi, changez régulièrement vos appâts car après quelque temps ils sont "lavés" et moins attirants. Ces produits et autres parfums sont utilisés dans les pâtes à truites.
 Goût: Si pour la truite tout semble normal, vibrations, bruits, couleurs, taille et odeur, c'est une proie. Dernière vérification, le goût. Les nombreuses cellules sensibles sont situées sur les lèvres et dans la bouche, et elle peut ainsi goûter l'eau avant de décider d'avaler ou refuser. 
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Si c'est un appât, le goût et la consistance sont corrects , elle avale. Si c'est trop gros pour avaler, elle  recrache et le reprend (observé en aquarium), ceci explique des touches répétées et quand vous ferrez, rien.
- Si c'est un leurre, cuiller ou poisson nageur, c'est dur, n'a pas de goût, elle veut recracher mais avec un triple, c'est trop tard.( Mais souvent en rivière, une truite attaque un leurre par agressivité, pour défendre son territoire).
 - Si c'est une mouche,  goût bizarre, consistance bizarre, vous devez ferrer rapidement, sinon la mouche est recrachée.
 En conclusion, nous ne faisons sans doute pas assez attention aux capacités de la truite de nous entendre et aux goûts, odeurs et consistances de nos leurres et mouches. A quand des mouches montées avec des produits apportant une odeur et un goût?
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